食谱:迷迭香橄榄油奶油菜花汤

我觉得我昨天开斋需要一份肉毒素和一些清淡的东西。自从被隔离后(现在快两个月了!),我没有像平常一样参加太多的活动了。我在《纽约时报》的烹饪网站上看到了这个食谱,它看起来很简单,食材不多,所以我想试试看。我会注意到我所做的改变,因为我没有例如,蔬菜库存,但我停止让这样的事情阻止我尝试一个食谱。我还加了一点大蒜,因为我总是在我的烹饪。结果还是很好吃!

迷迭香橄榄油奶油菜花汤

  • 迷迭香油:1杯橄榄油,4小枝迷迭香
  • 2汤匙橄榄油
  • 1个中黄色洋葱,切碎(约1杯)
  • 2瓣蒜瓣碎(约1汤匙)注:我做了4瓣
  • 1夸脱蔬菜汤(注:我没有,所以我只喝了3 1/2杯水和3汤匙黄油)
  • 1个中头花椰菜,去核并分裂成1 1/2小花
  • 2茶匙洁食盐加上更多的口味
  • 1茶匙黑胡椒粉加上更多的口味
  • 新鲜磨碎的1个柠檬皮,供食用(注:我跳过了这个)
  • 可选:3杯乡村面包丁(注:我刚用了家里的面包丁)
  1. 制作迷迭香油:在一个中等的平底锅中,将橄榄油和迷迭香枝混合。用小火煮5分钟,如果油煮到完全沸腾,就降低温度(你要用文火慢炖,以免炸迷迭香。)小心地把油和迷迭香倒进一个小碗里,如果你打算做面包片,在锅里留下一层油。煮汤时让迷迭香在油中完全冷却。
  2. 制作汤:在一个大锅或荷兰烤箱中,用中低度加热2汤匙橄榄油。加入洋葱,煮6到8分钟,不时搅拌,直到嫩透。加入蒜头,煮至香,约30秒(小心别让大蒜焦了!)
  3. 加入汤料(或者在我的情况下,加入水和黄油)、花椰菜、盐和胡椒,烧开。把火放低,盖上盖子,用文火炖10分钟,直到菜花被叉子刺穿时变软。
  4. 同时,制作可选的面包片:将保留的平底锅用残留的迷迭香油加热至中等温度。加入面包块,撒上大量的盐和胡椒粉,然后煮熟,经常搅拌,直到烤得到处都是,4到5分钟。把面包块放在盘子里冷却。
  5. 过滤并丢弃迷迭香油中的迷迭香茎。如有必要,分批工作,小心地转移蔬菜,股票和1/4杯迷迭香油搅拌机和混合高,直到奶油。加入更多的迷迭香油调味,搅拌混合。把汤放回锅里,慢慢炖。如果汤看起来稀薄,就用文火炖5到10分钟,使其略减(记住:汤冷却后会继续变稠。)用盐和胡椒调味。注意,我还在这个步骤中添加了少许大蒜粉。
  6. 热腾腾的。用迷迭香油、几块面包片和少量柠檬皮装饰每份菜。汤坐着会变稠;再加热时,根据需要添加更多的原料。剩下的迷迭香油将在室温下保存在密封容器中长达1周。

让我知道如果你尝试它和你的想法!我喜欢吃以蔬菜为主的食物,但我总是担心我的丈夫不会喜欢它,因为他喜欢他的肉,但他也吃了这个!

害羞的

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