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食谱:奶油花椰菜汤与迷迭香橄榄油

2020年5月7日,

昨天我觉得我需要肉毒杆菌和一些清淡的开斋饭。自从被隔离后(现在差不多有两个月了),我没有像往常那样活跃。我在《纽约时报》的烹饪网站上看到了这个食谱,它看起来很简单,配料也不多,所以我就想试试看。我要记下我做的改变,因为我没有,比如,蔬菜汤,但是我不会让这些事情阻止我尝试菜谱。我还加了一点大蒜,因为我做饭总是这么做。结果还是很好吃!

奶油花椰菜汤与迷迭香橄榄油

  • 迷迭香油:1杯橄榄油,4枝迷迭香
  • 2汤匙橄榄油
  • 1个中黄洋葱,切碎(约1杯)
  • 2瓣大蒜切碎(大约1茶匙)注意:我做了4瓣
  • 1夸脱蔬菜高汤(注意:我没有,所以我只做了3杯半的水和3勺黄油)
  • 1个中等个头的花椰菜,去芯,碎裂成1 1/2朵小花
  • 2茶匙粗盐,再加适量
  • 1茶匙黑胡椒,加适量调味
  • 1个新鲜磨碎的柠檬皮,供食用(注意:我跳过了这个)
  • 可选:3杯切丁的乡村面包当面包丁(注:我只是用家里的面包丁)
  1. 制作迷迭香油:在一个中等的煎锅中,混合橄榄油和迷迭香枝。用小火煮5分钟,如果油满了,就降低火。(你要用非常小的火煮,避免煎炸迷迭香。)小心地将油和迷迭香倒入一个小碗中,如果你打算做面包丁,锅里会留下一层油。当你做汤的时候,让迷迭香在油里完全冷却。
  2. 制作汤:用一个大锅或荷兰烤箱,中低温加热2汤匙橄榄油。加入洋葱,煮6 - 8分钟,直到变软呈半透明。加入大蒜,煮30秒,直到闻到香味。(注意不要让大蒜烧焦了!)
  3. 加入高汤(在我的例子里,水和黄油)、花椰菜、盐和胡椒粉,煮到沸腾。关小火,盖上锅盖,慢炖大约10分钟,直到菜花被叉子刺穿变软。
  4. 与此同时,可选择的烤面包丁:用残留的迷迭香油在中火加热保留的煎锅。加入面包块,撒上大量的盐和胡椒粉,不断搅拌,烤4到5分钟。将面包丁放入盘子或板中冷却。
  5. 滤掉迷迭香油中的迷迭香。如果有必要,可以分批处理,小心地将蔬菜、高汤和1/4杯迷迭香油倒入搅拌机中,调高至奶油状。加入更多的迷迭香油调味,并混合。把汤放回锅里,用文火炖。如果汤看起来很稀,让它煨5到10分钟,让它稍微变小。(记住:汤冷却后会继续变稠。)用盐和胡椒粉调味。注意,我还在这一步中加入了少许大蒜粉。
  6. 为热。用迷迭香油、面包丁和柠檬皮装饰每道菜。汤会慢慢变浓;重新加热时,如有必要,可加入更多的高汤。剩下的迷迭香油可以在室温下密封一周。

让我知道如果你尝试它和你的想法!我喜欢吃蔬菜为主的食物,但我总是担心我的丈夫不会喜欢,因为他喜欢吃肉,但他也吃这些!

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