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方药:海鲜酸橘汁腌鱼猕猴桃

2013年3月4日

前阵子,我是从的优胜队伍收集食谱食神大赛我帮法官,其中的秘诀所有车队必须使用是猕猴桃。这里的菜我喜欢的另一个配方:海鲜酸橘汁腌鱼猕猴桃,与猕猴桃,尖辣椒津津乐道棒的五香香蕉片,辣椒爆米花和玉米两侧。以下是一点点更多关于球队美味的佳肴:

海鲜酸橘汁腌鱼猕猴桃

酸橘汁腌鱼是一种常见的海鲜菜是原产于许多南亚和中美洲国家。海鲜腌制浓郁的柑橘汁,海鲜厨师在果汁的酸度。猕猴桃被集成在柑橘类果汁混合,也肉丁作为酸橘汁腌鱼一个独特紧缩的组件。


海鲜酸橘汁腌鱼猕猴桃
Maryum瓦加,穆罕默德阿拉姆乌默尔和Mahjabeen拉扎的配方礼貌
准备时间:1小时,制备,用5-6小时冷藏和让坐在海鲜。
专长要求:这是一个简单的配方,无需灶
历任:约50人有每一个杯子。



配料

•3斤新鲜的,去骨,切成薄片坚定鱼。我们用比目鱼,但传统的红鲷鱼被用于西班牙的酸橘汁腌鱼。比目鱼的工作非常出色。切成1个英寸的立方体,或要求鱼贩,他/她将它切块完美。
•3斤新鲜,清洁(与尾)中型虾。我们选择保持虾的整体,但切碎或切碎的虾也没关系。
•新鲜的橙汁8杯(含果肉)
•新鲜柠檬汁3杯
•新鲜柠檬汁3杯
•1杯白醋
•5磅猕猴桃4 lbs-去皮切块,1磅捣碎(柑桔汁)
•2-3猕猴桃 - 去皮切片,用于配菜的酸橘汁腌鱼的顶部
•4中葱 - 丁
•4中的西红柿 - 切块
•1束新鲜香菜 - 切碎
•1个中等大小瓶的Aji-阿马里洛辣椒酱的
•1罐味,阿马里洛辣椒 - 切块
•粗盐 - 口味

方向:

在耐热玻璃或其它玻璃/陶瓷平盘中,地点鱼虾和盖与所述捣碎猕猴桃,柑橘类果汁(橙,柠檬,酸橙和)和醋。盖上保鲜膜冷藏。酸度会做饭的海鲜。每隔一小时,搅拌海鲜,以及以混合的味道。在此过程中,海鲜会开始变色。鱼会变得更白,虾将失去他们的灰颜色,并开始成为粉色和白色。

这个腌制过程大约需要3-4个小时。

当鱼几乎片状和虾有点柔韧的叉的戏弄,添加成分的其余部分,除味,阿马里洛辣椒酱/辣椒和猕猴桃的配菜。如果你有太多香料/辣椒热敏感,加入味,阿马里洛辣椒酱/在小批量,口味测试,并在必要时重复辣椒。对于海鲜的量,我们使用的所有的Aji-阿马里洛辣椒酱,辣椒和酸橘汁腌鱼不烧你的腭辣椒辣,这是相当温和的。

轻轻混匀。盖上保鲜膜冷藏一次。

后来检查一个小时。轻轻混匀。
口味测试:酸橘汁腌鱼并不意味着太酸或平淡。这是恰到好处。口味测试赫克出来。如果实在是太挞,不要犹豫,拿出一些液体,相反,如果口味清淡,多增加一些石灰或柠檬汁。

盖上保鲜膜冷藏一次。

一小时后,口味测试。味道应该混合,海鲜是软的,你觉得你需要的东西松脆有它。



随身装备:


SPICED PLAINTAIN CHIPS

Epicurious的有一个梦幻般的食谱,我们使用。这里的链接:http://www.epicurious.com/recipes/food/views/Plantain-Chips-103307
准备时间:30-45分钟。
专长要求:这是一个简单的配方,炉油炸必需的。
历任:在关于芯片7杯。

配料

•1 1/2茶匙精细磨碎新鲜石灰皮,切碎
•1 1/2茶匙盐
•1/4茶匙辣椒
•6杯植物油
•4绿色蕉(1 1/2磅)

方向:

混合香辛料:搅拌在一起皮,盐和辣椒。

芯片:热油在5夸脱重罐用文火直到深发温度计寄存器375°F。而油被加热,从大蕉切割端和得分每个车前草的5倍长度,避免脊的皮肤。浸泡在热自来水5分钟,剥离。切蕉纵向具有U形削皮或手动切片机成非常细条(约1/6英寸厚)。油炸土豆条,6的时间,经常打开,直到金,30至45秒。传输与钳子纸巾撒上盐混合物立即薯片。

您可以芭蕉脆片提前2天,并保持在一个密封的容器在室温下。

辣椒爆米花

准备时间:15分钟。
专长要求:这是一个简单的食谱,微波爆米花必需的。
历任:在关于爆米花3杯。

配料

•1 1/2茶匙精细磨碎新鲜石灰皮,切碎
•1 1/2茶匙盐
•1/4茶匙辣椒
•微波炉爆米花1袋

路线

一起搅拌皮,盐和辣椒。把爆米花在大拉链防水袋,并添加香料的混合。摇匀。

玉米棒猕猴桃,辣椒津津有味

准备时间:15分钟。
专长要求:这是一个简单的配方,为棒玉米沸腾炉需要。
历任:调味品是足够的棒子12小型玉米

配料

•棒12个小玉米,煮,排水
•6猕猴桃 - 去皮,切粒(约善两杯)
•1杯切碎的香菜
•1杯切碎,切块辣椒辣椒。种子删除。我们使用的版本罐头。
•犹太盐味
•2汤匙柠檬汁
香料的•2汤匙拌匀用于芭蕉芯片

路线

添加的所有成分,除了玉米,在一个碗里,轻轻混匀。口味测试。
同混合香辛料搓玉米从车前草芯片遗留下来的。
即成津津乐道过的玉米棒。


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